携崽逆袭寡妇娘的空间有点甜第319章 梳理流程优化点餐服务

卫生规范落地后余晚星把重心转向了顾客服务。

她很清楚小吃铺的口味和卫生是根基但流畅的点餐服务是留住顾客的关键——尤其是早高峰顾客多、时间紧一旦点餐混乱很容易引发不满。

所以第二天一早她便和牛婶在小吃铺里模拟点餐场景反复演练服务流程。

“牛婶咱们先把点餐付款的流程过一遍你仔细记好每一个步骤。

”余晚星站在前堂手里拿着一个小本子“顾客进店后你先主动打招呼：‘您好请问要点点什么？’然后把顾客点的餐品报给我我来制作。

等我做好后会喊一声‘餐好了’你再把餐品端给顾客同时收取银子并告诉我收款金额我同步记账。

” 为了让牛婶更直观地理解余晚星扮演起顾客让牛婶进行实操。

“我要两个猪肉大葱包一碗小米粥。

”余晚星说道。

牛婶立刻回应：“好嘞两个猪肉大葱包一碗小米粥。

”接着她转身朝着后厨喊道：“晚星妹子两个猪肉大葱包一碗小米粥！” 余晚星在“厨房”里应了一声过了一会儿喊道：“餐好了！”牛婶连忙走到“厨房”门口端起“餐品”递给余晚星：“您的两个猪肉大葱包一碗小米粥一共七文钱。

”余晚星接过“餐品”递给牛婶七文钱。

牛婶接过银子对余晚星说：“收您七文钱！”余晚星则在小本子上记下：猪肉大葱包2个小米粥1碗收款7文。

第一次演练很顺利牛婶脸上露出了笑容。

但余晚星并没有满足她提出了更高的要求：“牛婶刚才你表现得很好但还有一些细节可以优化。

比如在给顾客端餐时要注意双手端稳避免洒出来；收取银子时要当面点清确认无误后再放进钱箱。

” 接着两人又进行了多次模拟演练场景一次比一次复杂：有时是多位顾客同时点餐有时是顾客临时更换餐品有时是顾客忘记付款。

面对这些突发情况牛婶一开始有些手忙脚乱但在余晚星的指导下渐渐变得从容应对。

“牛婶你看要是有两位顾客同时点餐一位要韭菜鸡蛋包和南瓜粥另一位要凉拌黄瓜和小米粥你该怎么处理？”余晚星问道。

牛婶思考了一下说：“我先分别记下两位顾客点的餐品然后按照先后顺序报给你。

等餐做好后再分别端给两位顾客收取银子。

” 余晚星点点头：“没错就是这样。

一定要记住顾客的点餐顺序不能搞混。

要是顾客临时更换餐品你要及时告诉我我好调整制作顺序。

” 经过一上午的反复演练牛婶已经能熟练掌握点餐付款流程应对各种突发情况也游刃有余。

她擦了擦额头的汗水笑着说：“晚星妹子谢谢你这么有耐心教我。

现在我心里有底了就算开业后遇到再多顾客我也不怕了。

” 余晚星笑着说：“不用谢咱们以后还要一起面对更多挑战呢。

现在点餐流程熟练了接下来咱们再把出餐速度提一提争取让顾客不用等太久就能吃到热气腾腾的小吃。

” 就在两人准备休息一下继续练习出餐速度时小吃铺的门突然被推开了。

一个陌生的中年男人走了进来四处打量着小吃铺的环境。

余晚星心里一紧连忙上前问道：“您好请问您要点点什么？我们还没正式开业正在准备中。

” 中年男人笑了笑说：“我不是来点餐的我是镇上食药监的差役过来检查一下你们小吃铺的开业准备情况尤其是卫生和点餐流程是否规范。

” 余晚星心里咯噔一下她没想到食药监的差役会突然来检查。

虽然她对自己的卫生和点餐流程很有信心但还是有些紧张。

她连忙说：“差役大哥您好。

我们的卫生和点餐流程都已经准备好了您请检查。

” 差役点了点头开始仔细检查小吃铺的卫生情况又询问了牛婶点餐付款的流程。

牛婶虽然有些紧张但还是按照余晚星教的有条不紊地回答了差役的问题。

检查完毕后差役对余晚星说：“你们的准备工作做得很充分卫生合格点餐流程也很规范。

等你们正式开业后我们还会再来抽查希望你们能继续保持。

” 送走差役后余晚星松了一口气。

但她心里很清楚这次差役的突然检查很可能和石老三有关。

石老三肯定是想通过这种方式给她的小吃铺开业制造麻烦。

她不知道接下来石老三还会使出什么手段但她已经做好了准备无论遇到什么困难都会勇敢面对。

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